Vous avez déjà ouvert des huîtres avec un couteau qui ne vous appartient vraiment pas ? À Maransin, en Gironde, vous passez une journée entière à fabriquer le vôtre. De l’acier brut au manche poli, chaque étape est entre vos mains. Six heures plus tard, vous repartez avec un outil unique et une fierté difficile à expliquer.
À partir de 150 € / personne
OU
Au programme :
Déroulement de l’atelier (6 heures)
La journée commence autour d’un café. Avant de toucher le métal, vous découvrez le gabarit du couteau et ses proportions. C’est le moment de poser toutes vos questions.
Vient ensuite le choix du bois pour le manche. Chaque essence a son caractère : couleur, grain, densité. Vous choisissez selon vos envies, pas selon une liste imposée. Le perçage suit, puis la trempe de la lame, une étape technique qui marque la fin de la matinée.
L’après-midi, vous façonnez le manche et travaillez la finition jusqu’à obtenir une surface lisse et régulière. Rien n’est bâclé. Chaque détail compte, et vous le sentez à mesure que la pièce prend forme. Quand vous repartez le soir, le couteau est prêt, testé, solide, fait de vos propres mains.
Les avis
Qui suis-je ?
Je suis Alexandre et j’ai commencé la coutellerie comme collectionneur, sans vraiment me douter que ça deviendrait mon métier. Formé en métallerie près de Bordeaux, je fabrique mes premiers couteaux en 2019. Trois ans plus tard, je franchis le pas et j’en fais une activité à part entière.
Ma technique de prédilection, c’est le stock removal : je travaille l’acier par enlèvement de matière, avec un four de trempe pour garantir la robustesse des lames. Je fabrique des couteaux de chasse, des couteaux pliants, et bien sûr des couteaux à huîtres, l’outil parfait pour la région.
Je participe régulièrement à des salons de couteliers à travers la France. Ces rencontres nourrissent ma pratique autant qu’elles me permettent de la partager. C’est d’ailleurs ce qui m’a donné l’envie de proposer des ateliers : transmettre ce savoir-faire à ceux qui veulent comprendre ce que cache vraiment un bon couteau.
UNE ACTIVITÉ : 2 FORMULES !