Deux forgerons couteliers ouvrent leurs ateliers en Haute-Savoie, près de Cluses et d’Annecy, à partir de 265 € par personne. Le choix se fait sur la durée et le format : Julien propose le plus large éventail d’ateliers, François affiche le tarif le plus bas et un accès PMR.
UNE ACTIVITÉ : 2 FORMULES !
Notre sélection en Haute-Savoie : 2 artisans à réserver
- Date proche
- Le plus d'avis clients
- Valeur sûre
- Offre la plus large
- Petit groupe
- Au plus près de Cluses
« Très belle journée pleine d'authenticité. Couple agréable simple qui mérite d'être connu. Et surtout une professionnel dans tout les sens du terme. Seul regret qu'il n'y ait pas un "label" indiquant que c'est vraiment un forgeron coutellier. Merci encore à Julien. »
N°1 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 92/100. Score 92/100 (base 60 + classement) : satisfaction 12/12 · avis récents 2/5 · expérience 1/7 · disponibilité 4/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 2/2 · accessibilité 1/1.
Julien, Forgeron Coutelier
Saint-Sigismond · à 3 km de Cluses · 78 avis clients
Chez Julien, on dessine puis on forge son propre couteau, du modèle droit de table jusqu'au couteau XXL ou sur mesure au choix (pliant, cuisine, table). C'est l'atelier à choisir pour un tête-à-tête en petit groupe et pour le plus grand choix de formats, du plus court au plus long. Ancien militaire reconverti dans la forge depuis 3 ans, il cumule le plus grand nombre d'avis de la sélection et affiche une date réservable dans les deux semaines au dernier relevé.
Les ateliers de Julien
- Date proche
- Valeur sûre
- Tarif le plus bas
- Petit groupe
- Accès PMR
« Super moment et je suis reparti avec un très beau couteau. Je conseille vivement cet atelier, François est très pédagogue et passionné par son métier. A refaire »
N°2 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 89/100. Score 89/100 (base 60 + classement) : satisfaction 10,4/12 · avis récents 1/5 · expérience 1/7 · disponibilité 4/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 1,3/2 · accessibilité 0,9/1.
François, Forgeron Coutelier
Epagny Metz-Tessy · à 5 km d'Annecy · 30 avis clients
Chez François, on forge un couteau brut ou un couteau de cuisine sur une journée complète avec repas inclus. C'est le choix le plus accessible du budget, avec le tarif le plus bas de la sélection, et le seul atelier accessible aux personnes à mobilité réduite. Formé au Japon aux techniques traditionnelles, il propose aussi le petit groupe le plus large de la sélection et une date réservable dans les deux semaines au dernier relevé.
Les ateliers de François
Un peu plus loin
L’offre est limitée à deux artisans en Haute-Savoie : pour élargir le choix, on trouve Jean à Barberaz en Savoie (39 km d’Annecy), Mathieu au Plateau d’Hauteville dans l’Ain (41 km d’Annecy), Jean-Alain à Presle en Savoie (50 km d’Annecy), Sébastien à Malbuisson dans le Doubs (50 km de Thonon-les-Bains) et Stéphane aux Chapelles en Savoie (54 km de Cluses).
Jean, Coutelier
Barberaz, en Savoie · à 39 km au sud d'Annecy · 3e plus proche sur 7 · 8 avis clients
À partir de 390 € par personne, au-dessus de la médiane régionale (300 €).
Son atelier : Fabriquez votre couteau droit (10 h).
Mathieu, Forgeron et Coutelier
Plateau d'Hauteville, dans l'Ain · à 41 km au ouest d'Annecy · 4e plus proche sur 7 · aucun avis publié pour le moment
À partir de 289 € par personne, dans la moyenne régionale (300 €).
Son atelier le plus souvent programmé sur 2 : Forgez votre couteau et son manche en bois avec Mathieu (2 jours).
Sébastien, Coutelier
Malbuisson, dans le Doubs · à 50 km au nord de Thonon-les-Bains · 5e plus proche sur 7 · 41 avis clients
À partir de 180 € par personne, sous la médiane régionale (300 €).
Son atelier le plus réservé sur 3 : Fabriquez votre couteau d'office sur une journée (8 h).
Jean-Alain, Forgeron et Coutelier
Presle, en Savoie · à 50 km au sud d'Annecy · 6e plus proche sur 7 · 13 avis clients
À partir de 139 € par personne, sous la médiane régionale (300 €).
Son atelier le plus réservé sur 3 : Forgez votre couteau celtique avec Jean-Alain (5 h).
Stéphane, Forgeron
Les Chapelles, en Savoie · à 54 km au sud de Cluses · 7e plus proche sur 7 · 7 avis clients
À partir de 180 € par personne, sous la médiane régionale (300 €).
Son atelier : Forgez votre couteau droit brut avec Stéphane (3 h).
Tous les ateliers de coutellerie en Haute-Savoie
Ateliers individuels d’abord, classés par prix croissant, puis les ateliers de groupe.
| Atelier | Artisan | Prix | Durée | Âge min. | Pour qui | Prochaine date | Score artisan | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Créez votre couteau brut de forge avec François | François Epagny Metz-Tessy | 265 € par personne | 4 h | 18 ans | Solo | vendredi 23 octobre (70 dates dans les 30 jours) | 89 | Voir l’atelier |
| Réalisez votre couteau de table en acier avec style brut | Julien Saint-Sigismond | 390 € par personne | 4 h | 15 ans | Solo | mercredi 16 décembre | 92 | Voir l’atelier |
| Forgez votre couteau de cuisine sur une journée avec François | François Epagny Metz-Tessy | 450 € par personne | 8 h | 18 ans | Solo | vendredi 23 octobre (27 dates dans les 30 jours) | 89 | Voir l’atelier |
| Dessinez et forgez votre couteau XXL | Julien Saint-Sigismond | 490 € par personne | 8 h | 15 ans | Solo | dimanche 25 octobre (2 dates dans les 30 jours) | 92 | Voir l’atelier |
| Réalisez vos couteaux sur-mesure grâce aux techniques de coutellerie moderne avec Julien | Julien Saint-Sigismond | 490 € par personne | 8 h | 15 ans | Solo | vendredi 30 octobre (2 dates dans les 30 jours) | 92 | Voir l’atelier |
Comment est calculé le score sur 100 ?
Le score mesure ce que l’on peut vérifier sur l’offre, pas la qualité pédagogique. Neuf critères, calculés le 13 octobre 2026 à partir des fiches de réservation, des présentations des artisans et de nos relevés hebdomadaires :
- Base 60 points : tout atelier de la sélection figure au catalogue de notre partenaire de réservation, qui sélectionne ses artisans (savoir-faire vérifié, accueil, conditions d'annulation et de remboursement). Cette présélection vaut 60 points pour tous ; les 40 points restants classent.
- Satisfaction (12 points) : nombre d'avis clients publiés, lissé (1 avis compte peu, 50 donnent le maximum), plus un bonus si Wecandoo classe l'artisan parmi les meilleures notes. Sans avis publié, 0 sur ce critère : l'artisan n'est pas exclu, il passe derrière ceux qui ont fait leurs preuves.
- Avis récents (5 points) : avis gagnés au cours des trois derniers mois d'après nos relevés hebdomadaires, 5 avis ou plus donnent le maximum. Neutre tant que nos relevés couvrent moins de huit semaines.
- Expérience (7 points) : années de pratique, parcours antérieur, labels (Meilleur Ouvrier de France, Entreprise du Patrimoine Vivant, Compagnon, artisan d'art) et formation, tels que l'artisan les déclare dans sa présentation. Une présentation qui n'en dit rien laisse le critère non évalué, sans pénalité.
- Disponibilité (4 points) : prochaine date réservable d'après le calendrier de réservation, relevé chaque semaine : dans les 14 jours, le maximum ; dans le mois, la moitié ; dans les deux mois, le quart ; aucune date, zéro.
- Prix rapporté à la durée (6 points) : prix par heure d'atelier comparé à la médiane nationale des ateliers de coutellerie (300 € pour un atelier type).
- Petit groupe (4 points) : taille maximale du plus petit format, 6 participants ou moins donnent le maximum.
- Transparence (3 points) : ce qui est inclus dans le prix est détaillé, informations pratiques, langues et accessibilité renseignées.
- Étendue de l'offre (2 points) et accessibilité (1 point) : nombre d'ateliers différents ; distance à vol d'oiseau depuis Annecy.
Quand une donnée n’est pas encore disponible (fiche en cours de lecture), le critère est marqué « non évalué » et son poids est redistribué sur les autres ; si moins de la moitié des critères sont évalués, la part de classement est réduite en proportion (« données partielles »). Les étiquettes (le moins cher, avec des enfants…) sont attribuées uniquement à partir de ces données, chacune avec le chiffre qui la justifie. Nous percevons une commission sur les réservations faites via nos liens ; elle ne modifie ni le score ni l’ordre.
Combien coûte un atelier de coutellerie en Haute-Savoie ?
Les prix vont de 265 € à 490 € selon la durée de l’atelier, de 4 h à 8 h, et le format choisi. La médiane locale de 450 € dépasse la médiane nationale de 300 €, ce qui s’explique par la durée plus longue de plusieurs ateliers proposés ici.
Nombre d'ateliers par tranche de prix par personne ; la tranche de la médiane (450 €) est en foncé. Cette médiane est 50 % au-dessus de celle de la région Auvergne-Rhône-Alpes (300 €) et 50 % au-dessus de la médiane nationale (300 €). Ramené à l'heure d'atelier, la médiane est de 61 €.
- Fourchette en Haute-Savoie : de 265 € à 490 € par personne, 5 ateliers chez 2 artisans.
- Le moins cher : « Créez votre couteau brut de forge avec François » (François, 265 €, 4 h). Le plus cher : « Dessinez et forgez votre couteau XXL » (Julien, 490 €, 8 h).
Choisir selon l'occasion
Pour un cadeau à offrir, chaque atelier dispose d’un bon cadeau, que ce soit chez Julien ou chez François. Pour une immersion longue sur une journée avec repas inclus, l’atelier de François convient, tandis que pour comparer plusieurs formats de couteaux (droit, pliant, cuisine, XXL) sur un même lieu, celui de Julien laisse le plus de choix.
En solo
- Créez votre couteau brut de forge avec François265 € · 4 h
- Réalisez votre couteau de table en acier avec style brut390 € · 4 h
- Forgez votre couteau de cuisine sur une journée avec François450 € · 8 h
Bon cadeau disponible.
Les 2 autresAccès PMR
- Créez votre couteau brut de forge avec François265 € · 4 h
- Forgez votre couteau de cuisine sur une journée avec François450 € · 8 h
Atelier de François, à Epagny Metz-Tessy.
Où sont les ateliers en Haute-Savoie ?
- 1Julien
Saint-Sigismond · 3 km · dès 390 € - 2François
Epagny Metz-Tessy · 5 km · dès 265 €
Repères numérotés selon le classement, placés à l’échelle de la commune, sans indiquer l’adresse exacte. Fond de carte : OpenStreetMap.
Quand réserver un atelier de coutellerie en Haute-Savoie ?
Quel jour ?
Le mercredi est le jour le plus proposé (37 des 204 séances des 90 prochains jours), suivi du dimanche (35).
Nombre de séances programmées par jour de la semaine sur les 90 prochains jours, tous ateliers de la page confondus.
À quelle heure ?
75 % des séances commencent le matin, le plus souvent à 9 h ; les ateliers durent la journée, parfois plus.
Heure de début des séances programmées : matin 8 h à 12 h, midi 12 h à 14 h, après-midi 14 h à 18 h, soir à partir de 18 h.
Quel mois ?
Novembre est le mois le plus fourni (71 séances), décembre en compte 65 ; il reste 68 dates en octobre.
Séances programmées par mois sur les 90 prochains jours ; le mois en cours ne compte que ses jours restants.
Faut-il s'y prendre à l'avance ?
80 % des ateliers ont une date ouverte dans les 30 prochains jours, la première date disponible est en moyenne à 14 jours, et 0 % des séances programmées sont déjà complètes : réservez une à deux semaines avant la date souhaitée. Relevé hebdomadaire des calendriers de réservation, 13 octobre 2026.
Chiffres clés
| Position | La Haute-Savoie compte 2 artisans de coutellerie réservables, ce qui place le département au 42e rang des 67 départements couverts (0,4 artisan pour 1 000 km²) ; la région Auvergne-Rhône-Alpes en compte 34. |
|---|---|
| Durée | Durée médiane 8 h : 40 % de demi-journées, 60 % de journées complètes ou plus. |
Calculs Artizeo à partir des fiches et des calendriers de réservation relus chaque semaine, 13 octobre 2026.
Autres artisans du département
La Haute-Savoie compte de nombreux artisans et professionnels de la coutellerie, dont 10 petites entreprises recensées dans l’Annuaire des entreprises. Aucune ne signale pour le moment de cours, de stage ou d’atelier ouvert au public autour de la forge et de la coutellerie.
Ce qu'il faut savoir avant de réserver
Les ateliers se font en petit groupe, à deux ou trois participants selon l’artisan, ce qui laisse du temps individuel avec le forgeron. Chez François, la journée complète inclut un repas partagé lors de la pause déjeuner. Dans les deux cas, le couteau réalisé pendant la séance rentre à la maison, et un bon cadeau peut être offert avant de choisir la date.
Questions fréquentes
Selon l’atelier choisi, la séance dure de 4 h à 8 h, la durée la plus longue permettant de réaliser un couteau sur mesure ou XXL.
Les ateliers se déroulent en petit groupe, jusqu’à 2 participants chez Julien et jusqu’à 3 chez François.
Oui, l’atelier de François à Epagny Metz-Tessy est accessible aux personnes à mobilité réduite, ce qui n’est pas le cas de celui de Julien.
Oui, tous les ateliers proposés par Julien et François disposent d’un bon cadeau.
L’âge minimum est de 15 ans chez Julien et de 18 ans chez François.
Ateliers de coutellerie autour de la Haute-Savoie
La distance compte, mais un bon atelier peut valoir quelques kilomètres de plus. Voici nos pages pour les départements limitrophes et les villes du département, établies avec la même méthode.
Nos sources
Tarifs, formats, âges, durées et nombre d’avis viennent des fiches de réservation de notre partenaire Wecandoo, relues automatiquement chaque semaine (dernière vérification le 13 octobre 2026) ; les prix affichés sont ceux du jour. Les distances aux transports et parkings sont calculées à vol d’oiseau d’après OpenStreetMap. Le détail du score sur 100 est expliqué sous le tableau comparatif. Nous percevons une commission sur les réservations effectuées via nos liens ; cela ne modifie ni le score ni l’ordre. Qui compare, comment le score est calculé et ce que nous touchons sur les réservations : à propos d’Artizeo.