Deux forgerons couteliers ouvrent leur atelier dans l’Aube, à Saint-Jean-de-Bonneval et à Joncreuil, avec un premier tarif à 280 € par personne. Le choix se fait entre Nicolas, qui propose le plus large choix de couteaux à forger, et Charly, dont l’atelier accessible PMR affiche le tarif le plus bas de la sélection.
UNE ACTIVITÉ : 2 FORMULES !
Notre sélection dans l'Aube : 2 artisans à réserver
- Date proche
- Avis récents
- Valeur sûre
- Offre la plus large
- Petit groupe
- Au plus près de Troyes
« Super journée encore merci Nicolas est vraiment un expert et connais son boulot par cœur véritable maître forgeron il m'a montré et enseigner ses techniques qui m'ont permis de progresser énormément je le remercie vraiment. »
N°1 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 96/100. Score 96/100 (base 60 + classement) : satisfaction 10,2/12 · avis récents 3/5 · expérience 7/7 · disponibilité 4/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 2/2 · accessibilité 0,8/1.
Nicolas, Forgeron Coutelier
Saint-Jean-de-Bonneval · à 14 km de Troyes · 24 avis clients
Chez Nicolas, vous forgez vous-même un couteau de cuisine, de chasse, un pliant ou un damassé, et vous repartez avec votre lame. Artisan d'art formé en autodidacte depuis 2014, il propose le plus grand choix d'ateliers de la sélection et classé N°1 sur les deux artisans comparés. Le petit groupe de deux participants au plus permet un accompagnement rapproché, à privilégier pour une initiation complète en une seule journée.
Les ateliers de Nicolas
- Le plus d'avis clients
- Valeur sûre
- Tarif le plus bas
- Petit groupe
- Accès PMR
« Très bon moment passé avec Charly. Une première pour moi en forge, il prend bien le temps d'expliquer chaque étape. Le couteau est magnifique. Merci ! »
N°2 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 83/100. Score 83/100 (base 60 + classement) : satisfaction 9,9/12 · avis récents 0/5 · expérience 1/7 · disponibilité 0/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 0,7/2 · accessibilité 0,2/1.
Charly, Forgeron
Joncreuil · à 47 km de Troyes · 45 avis clients
Chez Charly, vous forgez votre couteau droit de table, encadré en petit groupe de deux participants au plus. Diplômé en mécanique automobile avant de se tourner vers la forge, il affiche le tarif le plus bas de la sélection et son atelier est le seul accessible aux personnes à mobilité réduite. Un choix pertinent pour un budget plus serré ou un accès PMR nécessaire, mais aucune date n'est programmée au dernier relevé.
Les ateliers de Charly
- 280 € / pers.Sur demande
Un peu plus loin
L’offre locale se limite à deux artisans dans l’Aube : pour élargir le choix, trois ateliers voisins existent, chez Xavier à Passy dans l’Yonne à 55 km de Romilly-sur-Seine, chez Johann à Couvrot dans la Marne à 63 km de Troyes et chez Julien à Domats dans l’Yonne à 66 km de Romilly-sur-Seine.
Xavier, Forgeron-Coutelier
Passy, dans l'Yonne · à 55 km au sud-ouest de Romilly-sur-Seine · 3e plus proche sur 5 · 5 avis clients
À partir de 260 € par personne, sous la médiane régionale (300 €).
Son atelier : Forgez votre couteau droit (8 h).
Johann, Coutelier
Couvrot, dans la Marne · à 63 km au nord-est de Troyes · 4e plus proche sur 5 · 5 avis clients
À partir de 160 € par personne, sous la médiane régionale (300 €).
Son atelier le plus souvent programmé sur 2 : Créez de A à Z votre propre couteau fixe ou pliant traditionnel sur une journée avec Johann (8 h).
julien, Coutelier
Domats, dans l'Yonne · à 66 km au sud-ouest de Romilly-sur-Seine · 5e plus proche sur 5 · aucun avis publié pour le moment
À partir de 375 € par personne, au-dessus de la médiane régionale (300 €).
Son atelier : Réalisez votre couteau pliant avec Julien (9 h).
Tous les ateliers de coutellerie dans l'Aube
Ateliers individuels d’abord, classés par prix croissant, puis les ateliers de groupe.
| Atelier | Artisan | Prix | Durée | Âge min. | Pour qui | Prochaine date | Score artisan | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Forgez votre couteau droit de table | Charly Joncreuil | 280 € par personne | 8 h | 14 ans | Solo | sur demande, pas de date programmée | 83 | Voir l’atelier |
| Forgez votre couteau de cuisine avec Nicolas | Nicolas Saint-Jean-de-Bonneval | 300 € par personne | 10 h | 18 ans | Solo | jeudi 29 octobre (8 dates dans les 30 jours) | 96 | Voir l’atelier |
| Réalisez votre couteau pliant avec Nicolas | Nicolas Saint-Jean-de-Bonneval | 300 € par personne | 10 h | 18 ans | Solo | jeudi 29 octobre (9 dates dans les 30 jours) | 96 | Voir l’atelier |
| Forgez votre couteau damassé avec Nicolas | Nicolas Saint-Jean-de-Bonneval | 450 € par personne | 10 h | 18 ans | Solo | jeudi 29 octobre (8 dates dans les 30 jours) | 96 | Voir l’atelier |
Comment est calculé le score sur 100 ?
Le score mesure ce que l’on peut vérifier sur l’offre, pas la qualité pédagogique. Neuf critères, calculés le 13 octobre 2026 à partir des fiches de réservation, des présentations des artisans et de nos relevés hebdomadaires :
- Base 60 points : tout atelier de la sélection figure au catalogue de notre partenaire de réservation, qui sélectionne ses artisans (savoir-faire vérifié, accueil, conditions d'annulation et de remboursement). Cette présélection vaut 60 points pour tous ; les 40 points restants classent.
- Satisfaction (12 points) : nombre d'avis clients publiés, lissé (1 avis compte peu, 50 donnent le maximum), plus un bonus si Wecandoo classe l'artisan parmi les meilleures notes. Sans avis publié, 0 sur ce critère : l'artisan n'est pas exclu, il passe derrière ceux qui ont fait leurs preuves.
- Avis récents (5 points) : avis gagnés au cours des trois derniers mois d'après nos relevés hebdomadaires, 5 avis ou plus donnent le maximum. Neutre tant que nos relevés couvrent moins de huit semaines.
- Expérience (7 points) : années de pratique, parcours antérieur, labels (Meilleur Ouvrier de France, Entreprise du Patrimoine Vivant, Compagnon, artisan d'art) et formation, tels que l'artisan les déclare dans sa présentation. Une présentation qui n'en dit rien laisse le critère non évalué, sans pénalité.
- Disponibilité (4 points) : prochaine date réservable d'après le calendrier de réservation, relevé chaque semaine : dans les 14 jours, le maximum ; dans le mois, la moitié ; dans les deux mois, le quart ; aucune date, zéro.
- Prix rapporté à la durée (6 points) : prix par heure d'atelier comparé à la médiane nationale des ateliers de coutellerie (300 € pour un atelier type).
- Petit groupe (4 points) : taille maximale du plus petit format, 6 participants ou moins donnent le maximum.
- Transparence (3 points) : ce qui est inclus dans le prix est détaillé, informations pratiques, langues et accessibilité renseignées.
- Étendue de l'offre (2 points) et accessibilité (1 point) : nombre d'ateliers différents ; distance à vol d'oiseau depuis Troyes.
Quand une donnée n’est pas encore disponible (fiche en cours de lecture), le critère est marqué « non évalué » et son poids est redistribué sur les autres ; si moins de la moitié des critères sont évalués, la part de classement est réduite en proportion (« données partielles »). Les étiquettes (le moins cher, avec des enfants…) sont attribuées uniquement à partir de ces données, chacune avec le chiffre qui la justifie. Nous percevons une commission sur les réservations faites via nos liens ; elle ne modifie ni le score ni l’ordre.
Combien coûte un atelier de coutellerie dans l'Aube ?
Les prix vont de 280 € à 450 € selon l’atelier, contre une médiane dans l’Aube de 300 € d’après nos relevés. L’écart s’explique par la durée, de 8 h à 10 h, et par le type de couteau réalisé, un damassé demandant plus de travail qu’un couteau droit de table.
Nombre d'ateliers par tranche de prix par personne ; la tranche de la médiane (300 €) est en foncé. Cette médiane est au niveau de celle de la région Grand Est (300 €) et au niveau de la médiane nationale (300 €). Ramené à l'heure d'atelier, la médiane est de 33 €.
- Fourchette dans l’Aube : de 280 € à 450 € par personne, 4 ateliers chez 2 artisans.
- Le moins cher : « Forgez votre couteau droit de table » (Charly, 280 €, 8 h). Le plus cher : « Forgez votre couteau damassé avec Nicolas » (Nicolas, 450 €, 10 h).
Choisir selon l'occasion
Pour une initiation complète et un choix de couteau à forger, l’atelier de Nicolas convient, avec plusieurs formats du couteau de cuisine au damassé. Pour un budget plus limité ou un besoin d’accès PMR, l’atelier de Charly est la seule option de la sélection.
En solo
- Forgez votre couteau droit de table280 € · 8 h
- Forgez votre couteau de cuisine avec Nicolas300 € · 10 h
- Réalisez votre couteau pliant avec Nicolas300 € · 10 h
Bon cadeau disponible.
L’autre atelierOù sont les ateliers dans l'Aube ?
- 1Nicolas
Saint-Jean-de-Bonneval · 14 km · dès 300 € - 2Charly
Joncreuil · 47 km · dès 280 €
Repères numérotés selon le classement, placés à l’échelle de la commune, sans indiquer l’adresse exacte. Fond de carte : OpenStreetMap.
Quand réserver un atelier de coutellerie dans l'Aube ?
Quel jour ?
Le mercredi est le jour le plus proposé (21 des 84 séances des 90 prochains jours), suivi du mardi (18) ; aucune séance le dimanche.
Nombre de séances programmées par jour de la semaine sur les 90 prochains jours, tous ateliers de la page confondus.
À quelle heure ?
100 % des séances commencent le matin, le plus souvent à 8 h ; les ateliers durent la journée, parfois plus.
Heure de début des séances programmées : matin 8 h à 12 h, midi 12 h à 14 h, après-midi 14 h à 18 h, soir à partir de 18 h.
Quel mois ?
Décembre est le mois le plus fourni (42 séances), novembre en compte 30 ; il reste 12 dates en octobre.
Séances programmées par mois sur les 90 prochains jours ; le mois en cours ne compte que ses jours restants.
Faut-il s'y prendre à l'avance ?
75 % des ateliers ont une date ouverte dans les 30 prochains jours, la première date disponible est en moyenne à 6 jours, et 0 % des séances programmées sont déjà complètes : une place se trouve dans la semaine. Relevé hebdomadaire des calendriers de réservation, 13 octobre 2026.
Chiffres clés
| Position | L’Aube compte 2 artisans de coutellerie réservables, ce qui place le département au 41e rang des 67 départements couverts (0,3 artisan pour 1 000 km²) ; la région Grand Est en compte 16. |
|---|---|
| Durée | Durée médiane 10 h : 100 % de journées complètes ou plus. |
Calculs Artizeo à partir des fiches et des calendriers de réservation relus chaque semaine, 13 octobre 2026.
Autres artisans du département
L’Aube compte de nombreux artisans et professionnels de la coutellerie, dont 5 petites entreprises recensées dans l’Annuaire des entreprises. Aucune ne signale pour le moment de cours, de stage ou d’atelier ouvert au public autour de la forge et de la coutellerie.
Ce qu'il faut savoir avant de réserver
Chez Nicolas, le repas est fourni pour l’atelier couteau de cuisine ou de chasse, à signaler en cas de restrictions alimentaires ; une tenue adaptée au travail de forge est demandée, pantalon de travail ou jean et chaussures fermées. Les deux artisans proposent un bon cadeau. Aucune compétence préalable en forge n’est mentionnée dans les fiches, mais l’âge minimum diffère selon l’atelier choisi.
Questions fréquentes
Les ateliers de Nicolas et de Charly accueillent au plus 2 participants par séance, ce qui limite la réservation à deux personnes maximum.
Oui, l’âge minimum est de 18 ans chez Nicolas et de 14 ans chez Charly selon l’atelier choisi.
Oui, tous les ateliers proposés par Nicolas et Charly sont disponibles en bon cadeau.
L’atelier de Charly à Joncreuil est le seul de la sélection signalé accessible aux personnes à mobilité réduite.
L’atelier de Nicolas est accessible en transports en commun, avec un arrêt de bus ou tram à 321 m et un parking public à 738 m ; la gare de Troyes se trouve à 13,6 km.
Ateliers de coutellerie autour de l'Aube
La distance compte, mais un bon atelier peut valoir quelques kilomètres de plus. Voici nos pages pour les départements limitrophes, établies avec la même méthode.
Nos sources
Tarifs, formats, âges, durées et nombre d’avis viennent des fiches de réservation de notre partenaire Wecandoo, relues automatiquement chaque semaine (dernière vérification le 13 octobre 2026) ; les prix affichés sont ceux du jour. Les distances aux transports et parkings sont calculées à vol d’oiseau d’après OpenStreetMap. Le détail du score sur 100 est expliqué sous le tableau comparatif. Nous percevons une commission sur les réservations effectuées via nos liens ; cela ne modifie ni le score ni l’ordre. Qui compare, comment le score est calculé et ce que nous touchons sur les réservations : à propos d’Artizeo.