Deux couteliers ouvrent leur atelier dans l’Yonne, à Passy et à Domats, pour forger votre propre couteau à partir de 260 €. Le choix se fait sur le format : le tête-à-tête resserré de Xavier avec repas offert, ou l’atelier accessible PMR de Julien avec bon cadeau.
UNE ACTIVITÉ : 2 FORMULES !
Notre sélection dans l'Yonne : 2 artisans à réserver
- Valeur sûre
- Tarif le plus bas
- Petit groupe
- Au plus près de Sens
« Comment qualifier une super journée, tout y était, l'accueil, la convivialité, une pédagogie au top, nous avons passé un excellent moment et sommes prêts à y retourner pour une nouvelle session. Un Grand Merci de Stéphane, José et Vincent »
N°1 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 81/100. Score 81/100 (base 60 + classement) : satisfaction 4,6/12 · avis récents 0/5 · expérience non évaluée (donnée non disponible, poids redistribué) · disponibilité 0/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 0,7/2 · accessibilité 0,8/1.
Xavier, Forgeron-Coutelier
Passy · à 10 km de Sens · 5 avis clients
Chez Xavier, vous forgez un couteau droit et repartez avec la lame façonnée de vos mains, en plus des bases de forge et de coutellerie acquises pendant la journée. C'est le bon choix pour un tête-à-tête en tout petit groupe, avec le repas offert par l'artisan pour la pause déjeuner. Reconverti à la coutellerie, il affiche le tarif le plus bas de la sélection et cumule des avis publiés depuis plus d'un an sur notre partenaire.
Les ateliers de Xavier
- 260 € / pers.Sur demande
- Petit groupe
- Accès PMR
N°2 sur 2 artisans comparés
Score de l'offre : 74/100. Score 74/100 (base 60 + classement) : satisfaction 0/12 (pas encore d'avis) · avis récents 0/5 · expérience 1/7 · disponibilité 0/4 · prix rapporté à la durée 6/6 · petit groupe 4/4 · transparence 3/3 · étendue de l'offre 0,7/2 · accessibilité 0,7/1.
julien, Coutelier
Domats · à 20 km de Sens · aucun avis publié pour le moment
Chez Julien, vous façonnez un couteau pliant et rentrez avec l'objet fini ainsi que des connaissances en coutellerie. C'est le bon choix si l'accessibilité compte : son atelier est le seul de la sélection ouvert aux personnes à mobilité réduite, et il propose un bon cadeau. Formé auprès de deux maîtres couteliers, il reçoit en groupe restreint pour garder du temps pour chacun.
Les ateliers de julien
- 375 € / pers.Sur demande
Un peu plus loin
L’offre locale se limite à deux artisans dans l’Yonne : pour élargir le choix, Nicolas forge à Saint-Jean-de-Bonneval dans l’Aube à 55 km d’Auxerre, Alexis reçoit en duo à Bonny-sur-Loire dans le Loiret à 61 km d’Auxerre, et Adrien travaille à Baulne en Essonne à 77 km de Sens.
Nicolas, Forgeron Coutelier
Saint-Jean-de-Bonneval, dans l'Aube · à 55 km au nord-est d'Auxerre · 3e plus proche sur 5 · 24 avis clients
À partir de 300 € par personne, sous la médiane régionale (340 €).
Son atelier le plus souvent programmé sur 3 : Forgez votre couteau de cuisine avec Nicolas (10 h).
Alexis, Coutelier
Bonny-sur-Loire, dans le Loiret · à 61 km au sud-ouest d'Auxerre · 4e plus proche sur 5 · 73 avis clients
À partir de 265 € par personne, sous la médiane régionale (340 €).
Son atelier le plus long sur 4 : Créez vos couteaux fixes en duo (8 h).
Adrien, Coutelier
Baulne, dans l'Essonne · à 77 km au nord-ouest de Sens · 5e plus proche sur 5 · 63 avis clients
À partir de 295 € par personne, sous la médiane régionale (340 €).
Son atelier le plus réservé sur 4 : Fabriquez votre couteau pliant avec Adrien (9 h 30).
Tous les ateliers de coutellerie dans l'Yonne
Ateliers individuels d’abord, classés par prix croissant, puis les ateliers de groupe.
| Atelier | Artisan | Prix | Durée | Âge min. | Pour qui | Prochaine date | Score artisan | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Forgez votre couteau droit | Xavier Passy | 260 € par personne | 8 h | 18 ans | Solo | sur demande, pas de date programmée | 81 | Voir l’atelier |
| Réalisez votre couteau pliant avec Julien | julien Domats | 375 € par personne | 9 h | 15 ans | Solo | sur demande, pas de date programmée | 74 | Voir l’atelier |
Comment est calculé le score sur 100 ?
Le score mesure ce que l’on peut vérifier sur l’offre, pas la qualité pédagogique. Neuf critères, calculés le 13 octobre 2026 à partir des fiches de réservation, des présentations des artisans et de nos relevés hebdomadaires :
- Base 60 points : tout atelier de la sélection figure au catalogue de notre partenaire de réservation, qui sélectionne ses artisans (savoir-faire vérifié, accueil, conditions d'annulation et de remboursement). Cette présélection vaut 60 points pour tous ; les 40 points restants classent.
- Satisfaction (12 points) : nombre d'avis clients publiés, lissé (1 avis compte peu, 50 donnent le maximum), plus un bonus si Wecandoo classe l'artisan parmi les meilleures notes. Sans avis publié, 0 sur ce critère : l'artisan n'est pas exclu, il passe derrière ceux qui ont fait leurs preuves.
- Avis récents (5 points) : avis gagnés au cours des trois derniers mois d'après nos relevés hebdomadaires, 5 avis ou plus donnent le maximum. Neutre tant que nos relevés couvrent moins de huit semaines.
- Expérience (7 points) : années de pratique, parcours antérieur, labels (Meilleur Ouvrier de France, Entreprise du Patrimoine Vivant, Compagnon, artisan d'art) et formation, tels que l'artisan les déclare dans sa présentation. Une présentation qui n'en dit rien laisse le critère non évalué, sans pénalité.
- Disponibilité (4 points) : prochaine date réservable d'après le calendrier de réservation, relevé chaque semaine : dans les 14 jours, le maximum ; dans le mois, la moitié ; dans les deux mois, le quart ; aucune date, zéro.
- Prix rapporté à la durée (6 points) : prix par heure d'atelier comparé à la médiane nationale des ateliers de coutellerie (300 € pour un atelier type).
- Petit groupe (4 points) : taille maximale du plus petit format, 6 participants ou moins donnent le maximum.
- Transparence (3 points) : ce qui est inclus dans le prix est détaillé, informations pratiques, langues et accessibilité renseignées.
- Étendue de l'offre (2 points) et accessibilité (1 point) : nombre d'ateliers différents ; distance à vol d'oiseau depuis Auxerre.
Quand une donnée n’est pas encore disponible (fiche en cours de lecture), le critère est marqué « non évalué » et son poids est redistribué sur les autres ; si moins de la moitié des critères sont évalués, la part de classement est réduite en proportion (« données partielles »). Les étiquettes (le moins cher, avec des enfants…) sont attribuées uniquement à partir de ces données, chacune avec le chiffre qui la justifie. Nous percevons une commission sur les réservations faites via nos liens ; elle ne modifie ni le score ni l’ordre.
Combien coûte un atelier de coutellerie dans l'Yonne ?
Les prix vont de 260 € à 375 € par personne, contre une médiane dans l’Yonne de 317,50 € d’après nos relevés. L’écart s’explique par la durée, une heure de plus chez Julien, et par la taille du groupe, plus restreinte chez lui.
Nombre d'ateliers par tranche de prix par personne ; la tranche de la médiane (317,50 €) est en foncé. Cette médiane est 7 % en dessous de celle de la région Bourgogne-Franche-Comté (340 €) et 6 % au-dessus de la médiane nationale (300 €). Ramené à l'heure d'atelier, la médiane est de 37 €.
- Fourchette dans l’Yonne : de 260 € à 375 € par personne, 2 ateliers chez 2 artisans.
- Le moins cher : « Forgez votre couteau droit » (Xavier, 260 €, 8 h). Le plus cher : « Réalisez votre couteau pliant avec Julien » (julien, 375 €, 9 h).
Choisir selon l'occasion
L’atelier de Xavier convient à qui veut un cours en solo avec repas inclus, sans dépasser un tout petit groupe. Celui de Julien se prête à une offrande en bon cadeau, avec l’avantage d’être accessible aux personnes à mobilité réduite.
En solo
- Forgez votre couteau droit260 € · 8 h
- Réalisez votre couteau pliant avec Julien375 € · 9 h
Bon cadeau disponible.
Où sont les ateliers dans l'Yonne ?
- 1Xavier
Passy · 10 km · dès 260 € - 2julien
Domats · 20 km · dès 375 €
Repères numérotés selon le classement, placés à l’échelle de la commune, sans indiquer l’adresse exacte. Fond de carte : OpenStreetMap.
Chiffres clés
| Position | L’Yonne compte 2 artisans de coutellerie réservables, ce qui place le département au 35e rang des 67 départements couverts (0,3 artisan pour 1 000 km²) ; la région Bourgogne-Franche-Comté en compte 10. |
|---|---|
| Durée | Durée médiane 8 h 30 : 100 % de journées complètes ou plus. |
Calculs Artizeo à partir des fiches et des calendriers de réservation relus chaque semaine, 13 octobre 2026.
Autres artisans du département
L’Yonne compte de nombreux artisans et professionnels de la coutellerie, dont 10 petites entreprises recensées dans l’Annuaire des entreprises. Parmi elles, nous avons retenu celles dont le nom évoque un atelier ou qui signalent des cours ou des stages autour de la forge et de la coutellerie. Certaines ouvrent régulièrement leurs portes pour des initiations, d’autres seulement ponctuellement ou sur demande, et nous ne l’avons pas vérifié pour chacune : les réservations ne passent pas par notre partenaire, contactez directement l’atelier choisi pour connaître les prochains créneaux et les modalités de participation.
- Forge Gauloise, coutelier / forgeron (34 km d'Auxerre)
Sources : contributeurs OpenStreetMap (ODbL).
Ce qu'il faut savoir avant de réserver
Chez Xavier, le café est proposé et le repas de midi est offert par l’artisan : pensez à signaler vos allergies alimentaires à l’avance. Les deux ateliers se pratiquent sans niveau requis au préalable, l’initiation couvrant les bases de la forge et de la coutellerie. L’atelier de Julien peut se réserver sous forme de bon cadeau.
Questions fréquentes
Oui, l’atelier de Julien à Domats propose un bon cadeau.
Celui de Julien à Domats est accessible aux personnes à mobilité réduite, cas unique dans la sélection.
L’atelier de Xavier est accessible dès 18 ans, celui de Julien dès 15 ans.
Les deux ateliers reçoivent en tout petit effectif, au plus 3 participants chez Xavier et 2 chez Julien, pour garder du temps individuel.
Au dernier relevé, aucune date n’est programmée ni chez Xavier ni chez Julien : les prochaines dates sont à voir sous chaque atelier.
Ateliers de coutellerie autour de l'Yonne
La distance compte, mais un bon atelier peut valoir quelques kilomètres de plus. Voici nos pages pour les départements limitrophes, établies avec la même méthode.
Nos sources
Tarifs, formats, âges, durées et nombre d’avis viennent des fiches de réservation de notre partenaire Wecandoo, relues automatiquement chaque semaine (dernière vérification le 13 octobre 2026) ; les prix affichés sont ceux du jour. Les artisans hors Wecandoo viennent d’OpenStreetMap. Les distances aux transports et parkings sont calculées à vol d’oiseau d’après OpenStreetMap. Le détail du score sur 100 est expliqué sous le tableau comparatif. Nous percevons une commission sur les réservations effectuées via nos liens ; cela ne modifie ni le score ni l’ordre. Qui compare, comment le score est calculé et ce que nous touchons sur les réservations : à propos d’Artizeo.